北京紅葡萄酒1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進行發(fā)酵，發(fā)酵過程中不添加糖分和酒 精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒 精含量及控制殘余糖量。 2．加強葡萄酒：發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒 精的方法來提高酒 精含量，叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒 精，又加糖以提高酒 精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。 3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經(jīng)調(diào)配制成，屬于開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或采用葡萄原酒浸泡藥材，精心調(diào)配而成，屬于滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。 4．葡萄蒸餾酒：采用優(yōu)良品種葡萄原酒蒸餾，或發(fā)酵后經(jīng)壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經(jīng)葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發(fā)酵后蒸餾而得。一般再經(jīng)細心調(diào)配的叫白蘭地，不經(jīng)調(diào)配的叫葡萄燒酒。北京紅葡萄酒