云耳豬肉膠 1、將云耳豬肉膠倒入所有A腌制用的調(diào)料，腌10分鐘。 2、生菜洗凈后切絲，番茄切片備用。所有B調(diào)料混合后倒入小碗中備用。 3、用廚房紙吸掉腌制過(guò)后的1上面的水分。 4、平底鍋燒熱后倒入色拉油。30秒一片一片放入豬肉片（不要重疊）。中火煎至6成熟。 5、倒入料酒后再倒入所有B調(diào)料。肉片翻面，讓兩面都吸收到醬汁。 6、倒入姜泥，再次把肉片翻面。讓肉片兩面都沾有姜泥。醬汁收至6，7成干，馬上熄火。 7、裝入盤(pán)中。打上米飯，放入生菜，番茄。 豬肉蛋卷 1、胡蘿卜切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個(gè)雞蛋清攪拌均勻，加入適量淀粉攪拌均勻。 2、雞蛋液打散，加少許鹽和淀粉攪拌均勻。 3、鍋中燒熱放少許油，均勻的涂抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉(zhuǎn)一圈，定型后翻面，雞蛋凝固后就可出鍋。注意火的溫度→_→盡量中小火 4、將肉餡均勻的攤平在雞蛋上，用水淀粉均勻的在上面涂抹一層(也可以擱入芝麻什么的小碎干果)然后像卷壽司一樣卷起，水淀粉會(huì)粘住的，盡量卷的緊一些，放入盤(pán)中。 5、上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼后切塊或斜刀切片即可！配上香腸切片擺盤(pán)就酒喝也是不錯(cuò)的享受 豬肉餡餅 1、溫水一杯浸泡花椒十來(lái)顆，濾出花椒水 2、豬肉餡加入鹽，少量多次加入花椒水，順一個(gè)方向拌肉餡，讓水分完全吸收，肉餡具有粘性，拉絲，色澤變淺 3、肉餡加入生抽，繼續(xù)同方向攪拌至吸收，加入姜末，米酒，麻油，冷藏過(guò)夜 4、滾水100g，用繞圈方式倒入面粉中，用筷子攪拌成松散面團(tuán) 5、倒入冷水150g，混勻成團(tuán)，蓋保鮮膜松弛20min 6、面團(tuán)滾成長(zhǎng)條狀，分割成40g一個(gè)的劑子（15個(gè)），撒粉揉圓，搟成中間厚四周薄的餡餅皮（直徑約10－12cm） 7、肉餡拌入切碎的胡蘿卜、紫甘藍(lán)、洋蔥，加入1勺麻油 8、取35g餡料放在面皮中央，左手拇指壓住餡料，右手將面皮邊緣提高 9、用左手頂住面皮邊緣，右手順勢(shì)向前將免疫一褶一褶粘合，回到原點(diǎn)后收 口粘緊，用手掌輕輕壓平 10、平底鍋加2大勺油，放入餡餅，用中小火慢慢煎至兩面金黃