請(qǐng)問食品超高壓滅菌設(shè)備的作用是什么？

超高壓殺 菌技術(shù)簡(jiǎn)稱UHP，又稱超高壓技術(shù)，高靜壓技術(shù)，或高壓食品加工技術(shù)。超高壓殺 菌設(shè)備應(yīng)用廣泛，已經(jīng)深入到了我們食品工業(yè)的許多行業(yè)。食品超高壓滅菌設(shè)備在肉制品加工、乳制品加工、速凍技術(shù)、果蔬加工、食品保藏中都有很好的應(yīng)用。通過影響肌肉組織的肌原蛋白，高壓能提高肉的嫩度，有助于保留僵肉的內(nèi)在性質(zhì)，并提高肉質(zhì)，避免能量的損失，從而代替一些肉制品中用來提高結(jié)合力的添加劑?？梢詼p少肉制品的營(yíng)養(yǎng)損失，延長(zhǎng)肉制品貨架期。超高壓技術(shù)能殺滅乳制品中的微生物，改善乳制品的質(zhì)量，加速奶酪的熟化。利用超高壓可以使水的冰點(diǎn)下降，加壓到200MPa，冷卻到-18℃，水仍不結(jié)冰。迅速解除壓力，就可對(duì)食品實(shí)現(xiàn)速凍。山東蓬能機(jī)械科技有限公司是集產(chǎn)品研發(fā)制造、銷售和檢測(cè)、實(shí)驗(yàn)技術(shù)服務(wù)為一體的高新技術(shù)企業(yè)。主要致力于超高壓冷殺 菌技術(shù)、超高壓食品加工技術(shù)，超高壓生物工程技術(shù)研發(fā)及推廣。

食品超高壓滅菌設(shè)備的作用主要是超高壓加工技術(shù)能使果蔬加工產(chǎn)品質(zhì)量更好、更安全、貨架期更長(zhǎng)，目前主要應(yīng)用于果醬和果汁的加工。

食品超高壓滅菌設(shè)備的作用，在超高壓環(huán)境中,雖然淀粉和蛋白質(zhì)失去了本來的面目，變得表面發(fā)光、質(zhì)地細(xì)膩，但色香味都保持不變。超高壓食品不但無菌，保鮮時(shí)間長(zhǎng)，而且還能提高食品的附加值。