執(zhí)味豆角燜面做法有知道的嗎?
【材料】面條,五花肉,豆角,胡蘿卜,蔥姜蒜,大料,干辣椒,料酒,醬油,鹽?!静襟E】1、豆角摘洗干凈,切成大約二到三厘米的段,五花肉切塊,胡蘿卜丁切丁;2、油鍋熱后爆香蔥姜蒜,然后下五花肉塊大火翻炒,加點料酒和醬油,入干辣椒,等肉完全變色后加入溫水沒過肉面,燒開; [4] 3、然后把切好的胡蘿卜丁和豆角段同時放入鍋,鋪平在肉面上,改中火加鍋蓋開始燜;4、差不多二十分鐘左右,基本上肉和菜都已經(jīng)比較爛了,根據(jù)自己口味可以適量加入鹽,然后就把面條比較均勻的鋪平在菜上邊還是用中火,幾分鐘后打開鍋蓋翻動一下上邊的面條,再加蓋燜幾分鐘;5、等鍋里的汁沒剩多少,這時候基本上肉的香和菜香還有面香已經(jīng)完全的融合,而且面條比較筋道。
【材料】面條 (500G) 豆角 (500g) 五花肉 (適量) 蔥 (適量) 蒜 (5瓣)大料 (1個) 料酒 (適量) 醬油 (適量) 胡椒粉 (適量) 醋 (適量)【步驟】 豆角去筋,掰成段備用,五花肉切片,倒料酒,醬油,胡椒粉腌制備用,蔥,蒜切末備用油熱放入大料,蔥花炒出香味倒入肉片,翻炒,煸出油。放入水(水適當(dāng)多些),煮沸騰后改小火燉10分鐘開中火,倒入豆角,再煮10分鐘。在菜上均勻地碼上面,蓋上鍋蓋,燜15分鐘;放蒜末,滴幾滴醋,再把面和菜炒均勻即可出鍋。【小竅門】五花肉還可以用排骨代替,只不過煮肉的時間要再長些。
【材料】主料:豆角、鮮面、五花肉片輔料:生抽、老抽、料酒、泡椒、蔥花、清水【步驟】 1. 五花肉片用料酒腌制10分鐘。豆角建議選擇扁豆,口感和味道傳統(tǒng)。豆角洗凈后掰成等大的段,放入盤中。2. 入微波爐內(nèi)高火加熱4分鐘,取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘。此時豆角已至半熟,可見微微干蔫。鍋中倒入適量炒菜油,加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色。3. 放入微波過的豆角,放入生抽、老抽炒勻。放入較寬的熱水炒至調(diào)料與食材融合。4. 此時把鍋中的湯倒出,只留少部分湯在鍋內(nèi)。把鮮面放在豆角上,不要接觸鍋底,否則容易被湯汁打濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋,中小火燜約15分鐘,用熱氣把面燜熟。5. 中間見鍋內(nèi)湯減少見沒,就順著鍋邊加入適量的湯,湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。注意:不要把湯倒在面條上。反復(fù)多次,直到面變熟,然后翻炒,把面和豆角炒勻即可。