執(zhí)味豆角燜面有哪些制作建議?
燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟,所以一定要保持小火,燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁,中途還要挑一下面條,讓周圍的面條也能吸收湯汁,確保面條均勻的成熟。
面條建議購買市售的新鮮面條,這樣燜熟后口感比較好,千萬不要將面條提前煮熟,或者使用干面,這樣做很容易爛在鍋里;幼面是新加坡的叫法,意思就是比較細(xì)的新鮮面條。
豆角加入清水后燜的時(shí)候要稍長一點(diǎn),如果感覺豆角還是有點(diǎn)硬,可以再淋入一點(diǎn)清水。前提是一定要確保豆角完全成熟,否則容易食物中毒。沒有經(jīng)驗(yàn)的朋友們,建議提前將豆角焯燙一遍。撒入生蒜末、加入香油有畫龍點(diǎn)睛的妙用不要省略。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很細(xì),這樣之前加入的蒜末容易糊,而撒的生蒜也沒有口感和香氣。河南溫生記食品-鐵鍋燜面執(zhí)味系列產(chǎn)品口味:執(zhí)味豆角燜面,執(zhí)味香辣燜面,執(zhí)味酸辣燜面,執(zhí)味麻婆肉醬燜面等,燜面歷史:中華燜面(Braised Noodles) 是華中華北地區(qū)特色面食, 溫生記燜面選材講究,做法獨(dú)到, 中小火燜煮,湯 汁慢慢滲入面條,面條吸收湯汁后根根變得醇香,面條筋韌,顏色油亮,加之菜料香郁,豆角脆嫩,肉味醇厚,食之唇齒留香,讓人久而不忘。產(chǎn)品介紹:溫生記選用“五得利”面粉高品級(jí)面粉作為燜面的原材料,使用自主研發(fā)的生產(chǎn)線,經(jīng)過拌、醒、七道輥碾壓,保證了面條良好的口感,采用“三蒸三揉”的傳統(tǒng)工藝,結(jié)合現(xiàn)代化設(shè)備的溫控及濕度保持水平,使得溫生記燜面從口感、味道、色澤等都與眾不同,高于同行業(yè)水平。