干香菇與鮮香菇有什么區(qū)別？

干香菇與鮮香菇的區(qū)別：1、味道：?jiǎn)螐奈兜郎蟻?lái)說(shuō)干香菇的味道要好于鮮香菇，因?yàn)楦上愎皆跁裰频倪^(guò)程中會(huì)讓內(nèi)部的結(jié)構(gòu)產(chǎn)生變化，從而也會(huì)產(chǎn)生更多的香菇精，這也是造成香菇有香味的主要源頭，因此用干香菇來(lái)燉湯味道會(huì)更香一些，這樣看新鮮的香菇曬一些吃口感也會(huì)更好些。2、營(yíng)養(yǎng)：干香菇和鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)成分差別不大，只是干香菇在曬制的過(guò)程中水分會(huì)大量的流失，所以基本的營(yíng)養(yǎng)都會(huì)被保存下來(lái)。香菇在光照下能很好的轉(zhuǎn)化成維生素D，能促進(jìn)人體對(duì)于鈣元素的吸收。如果是干香菇在曬制的時(shí)候維生素D的含量可能要高于鮮香菇，但是隨著現(xiàn)在社會(huì)的發(fā)現(xiàn)，很多干香菇是由人工干燥制成，因此干香菇和鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)差別不會(huì)太大。3、口感：干香菇在曬制的時(shí)候水分幾乎被蒸發(fā)干了，口感相對(duì)比較的粗糙。新鮮的香菇水分比較多，而且口感相對(duì)要嫩滑很多，肉質(zhì)比較的細(xì)膩。還有就是干香菇不容易被消化掉，所以一些老人小孩食用的時(shí)候要把我好進(jìn)食的量。鮮香菇的話口感比較好，很容易被消化，也比較適合老人小孩食用。

干香菇與鮮香菇的區(qū)別：1、口感區(qū)別從口感上來(lái)說(shuō)，由于干香菇經(jīng)過(guò)曬制了，里面的水分已經(jīng)完全去除了，吃起來(lái)口感較為粗糙，比較有嚼勁；而鮮香菇就不會(huì)了，肉質(zhì)細(xì)膩，口感滑嫩。但是，干香菇因?yàn)闀裰七^(guò)，不容易消化，老人和小孩以及消化功能不佳的人不宜過(guò)多食用。2、營(yíng)養(yǎng)成分干香菇只是在干制過(guò)程中把水分去除了，其他的營(yíng)養(yǎng)成分基本都保存下來(lái)了，所以就營(yíng)養(yǎng)成分而言，干香菇和鮮香菇差別不大。但有一點(diǎn)區(qū)別，香菇經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的日曬可以轉(zhuǎn)化為維生素D，這就使得干香菇中的維生素D含量比鮮香菇高，而維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。3、味道區(qū)別香菇在干燥過(guò)程，其中所含的香菇精和鳥(niǎo)苷酸轉(zhuǎn)化率提高了，香菇中的鮮香味就是源于這種核苷酸，而且香菇干制完后，水分都蒸發(fā)了，更提升了鮮香味，這也是為什么干香菇味道比鮮香菇香味更濃。所以，用干香菇燉湯香氣會(huì)更加地濃郁，而且越嚼越香。4、吃法區(qū)別香菇吃法多樣，不論是炒菜還是燉湯，對(duì)身體都極有好處。一般來(lái)說(shuō)，干香菇適合用來(lái)燉湯或燉菜，如果是炒著吃的話還是選擇鮮香菇比較好。

干香菇與鮮香菇的差異：1、干香菇和鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)對(duì)比干香菇的營(yíng)養(yǎng)成分多于鮮香菇呢？還是鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)比干香菇的高呢？其實(shí)，這兩種香菇含有的營(yíng)養(yǎng)成分都差不多，不相上下，那就意味著這這種香菇含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是比較高的，分不出誰(shuí)高誰(shuí)低。所以，大家不要覺(jué)得干香菇含有的營(yíng)養(yǎng)就不足于鮮香菇。干香菇在干燥的過(guò)程中，確實(shí)會(huì)有營(yíng)養(yǎng)的流失，特別是維生素C。但干香菇含有的維生素D增多了，比鮮香菇含有的維生素D要多一些，正好彌補(bǔ)了干燥過(guò)程中的流失維生素C。所以，大家可以隨心購(gòu)買(mǎi)香菇，不管是干香菇還是鮮香菇，含有的營(yíng)養(yǎng)不分仲伯。2、干香菇和鮮香菇的選擇有的人可能覺(jué)得干香菇的味道比鮮香菇的味道香一些，讓我們更有食欲一點(diǎn)，于是許多朋友都比較傾向于干香菇。也有的人對(duì)鮮香菇比較情有獨(dú)鐘，覺(jué)得它的口感比較好，在在香菇的時(shí)候，更多的是選擇了鮮香菇。但今天珠珠告訴大家，到底選干香菇還是鮮香菇，這錄取決于我們要做什么菜。