請問如何鑒別山茶油的好壞？

您好，市面上山茶油種類繁多價格不一，你買到的山茶油是真正的茶油嗎？你會判別山茶油的質(zhì)量嗎？如何判斷山茶油質(zhì)量？可以通過以下方法進(jìn)行鑒別：1、酸值越低越好。一般企業(yè)控制在1.0以內(nèi)。判斷方法：將山茶油置于手心摩擦或者在鍋內(nèi)加熱，若有酸味，說明山茶油質(zhì)量差，品質(zhì)好的山茶油即使加熱溫度超過200℃也不會產(chǎn)生酸味。2、山茶油色澤以金黃為較佳。判斷方法：肉眼觀看以金黃色為佳，過淺可能是添加了堿等化學(xué)材料，過深則有可能是未通過精煉的毛茶油，沒有完全去除雜質(zhì)，均會影響山茶油品質(zhì)。3、溶劑殘留量越低越好。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在百萬分之十以內(nèi)。判斷方法：茶油下熱鍋后留有刺激性氣味，則說明此茶油的溶劑殘留量超標(biāo)。4、煙點(diǎn)越高越好。判斷方法：正常情況下，茶油的煙點(diǎn)可以達(dá)到215℃，煙點(diǎn)就是通常理解的油在加熱過程中產(chǎn)生油煙的溫度，可以從茶油下鍋后產(chǎn)生煙的溫度可辨別。

鑒別山茶油方法：沉淀物越少越好。判斷方法：冬季，可以看山茶油沉淀物多少；夏季或其他氣溫較高的天氣可以觀察茶油的顏色純凈度，金黃色、清澈透明亮度好的油品質(zhì)量好。

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