什么是精釀啤酒？精釀啤酒的釀造工藝流程有人了解嗎？

精釀啤酒一般是區(qū)別于一般的工業(yè)啤酒，屬于更加高端一點(diǎn)的啤酒，其只采用了麥芽、啤酒花、酵母和水等材料進(jìn)行的釀造，而且不添加任何的人工添加劑，所以其麥芽的含量會(huì)比較多，而且在釀造的過(guò)程中采用的都是非常上等的原料釀造而成的，也可以說(shuō)精釀啤酒是人們對(duì)于啤酒的更高一層的追求。所以精釀啤酒的價(jià)格會(huì)比普通的啤酒價(jià)格偏高很多，但是即使精釀啤酒還是非常受到市場(chǎng)的認(rèn)可和消化者的喜愛。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)精釀啤酒的釀造工藝流程分為九步：（1）啤酒原料麥芽前期的準(zhǔn)備工作；（2）原料的粉碎；（3）麥芽糖化過(guò)程；（4）麥汁的過(guò)濾；（5）麥汁的煮沸；（6）麥汁煮沸過(guò)程中加入酒花和酵母；（7）麥汁的冷卻；（8）麥汁的發(fā)酵；（9）濾酒。希望對(duì)您有所幫助。

一般來(lái)說(shuō)，精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒，精釀啤酒添加了大量啤酒花，一般酒精度和苦澀度也都是極高的啤酒。精釀啤酒釀造步驟主要就是當(dāng)把麥芽汁和啤酒花煮沸冷卻至15°C時(shí)把啤酒的酵母加入進(jìn)去，加入后它會(huì)在麥汁的頂端開始進(jìn)行發(fā)酵，并且發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，一般需要2個(gè)月左右。為了確保啤酒的原有風(fēng)味和口感，一般發(fā)酵后不進(jìn)行過(guò)濾和滅菌處理。

我是在網(wǎng)上查到的精釀啤酒一般被定義為年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶(70.2萬(wàn)噸)的啤酒，而且所釀造的大部分精釀啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。精釀啤酒釀造主要是 麥芽---糖化---發(fā)酵----過(guò)濾---灌裝，這個(gè)算是比較簡(jiǎn)單的流程。