廣東燈影牛肉培訓(xùn) 廣東燈影牛肉培訓(xùn)班 廣東燈影牛肉培訓(xùn)學(xué)校 本文主要介紹關(guān)于廣東燈影牛肉培訓(xùn)，廣東燈影牛肉培訓(xùn)班，廣東燈影牛肉培訓(xùn)學(xué)校，廣東燈影牛肉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，廣東燈影牛肉培訓(xùn)中心，廣東燈影牛肉培訓(xùn)點(diǎn)，廣東燈影牛肉培訓(xùn)哪里好，廣東燈影牛肉培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少錢等相關(guān)話題。 廣東燈影牛肉培訓(xùn)項(xiàng)目：小吃技術(shù)培訓(xùn)、小吃加盟培訓(xùn)、廚師項(xiàng)目培訓(xùn)、商 標(biāo)注冊(cè)、商 標(biāo)續(xù)展。 燈影牛肉的原料配方：黃牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、紹酒100克、精鹽10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（實(shí)耗150克）。 燈影牛肉的做法： 1、選用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持潔凈（勿用清水洗），切去邊角，片成大薄片。將牛肉片放在案板上鋪平面理直，均勻地撒上炒干水份的鹽，裹成圓筒形，晾至牛肉呈鮮紅色（夏天約十四小時(shí)左右，冬天三、四天）。 2、將晾干的牛肉片放在烘爐內(nèi)，平鋪在鋼絲架上，用木炭火烘約十五分鐘， 至牛肉片干結(jié)。然后上籠蒸約三十分鐘取出，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的小片，再上籠蒸約一小時(shí)半取出。 3、炒鍋燒熱，下菜油至七成熱，放姜片炸出香味、撈出，待油溫降至三成熱時(shí)，將鍋移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，潷去約三分之一的油，烹入紹酒拌勻，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，顛翻均勻，起鍋晾涼淋上芝麻油即成。