廣東壽星桔蜜餞培訓 廣東壽星桔蜜餞培訓班 廣東壽星桔蜜餞培訓學校

廣東壽星桔蜜餞培訓 廣東壽星桔蜜餞培訓班 廣東壽星桔蜜餞培訓學校 本文主要介紹關于廣東壽星桔蜜餞培訓，廣東壽星桔蜜餞培訓班，廣東壽星桔蜜餞培訓學校，廣東壽星桔蜜餞培訓機構，廣東壽星桔蜜餞培訓中心，廣東壽星桔蜜餞培訓點，廣東壽星桔蜜餞培訓哪里好，廣東壽星桔蜜餞培訓學費多少錢等相關話題。 廣東壽星桔蜜餞培訓項目：小吃技術培訓、小吃加盟培訓、廚師項目培訓、商 標注冊、商 標續(xù)展。 原　　料:鮮壽星桔80千克、川白糖45千克、石灰1、5千克。 特　　色:呈橢圓形，略似牛，顆粒完整、飽滿，略有透明感；色澤金黃，甘甜芬芳，余香濃郁，與金餞桔蜜餞齊稱“蜜餞之王”。 操　　作:1.選桔：以大小均勻，兩頭光整，色澤黃亮油浸，九成熟的鮮壽星桔為好。 2.劃瓣：用劃瓣刀沿壽星桔四周劃9～10刀，切忌劃穿果坯。 3.撩坯：將桔還放入80℃熱水鍋中，經4～6分鐘果坯能掐動時，撈入清水缸內冷卻。 4.去子汁：用手將果坯逐個輕輕擠壓，將子和果汁擠盡，切忌將果肉擠爛。 5.灰漂：將鮮坯放入石灰水中，浸漂12小時即可。50千克鮮桔坯用1.5千克石灰。 6.水漂：將果坯從灰池撈入清水池中，水漂24小時，其間換水4～5次。待水色轉清，果坯微黃，嘗果坯無石灰味時，即可再撩坯。 7.再撩坯：將果坯放入開水鍋中撩煮，使水溫再次達到沸點2～3分鐘后，迅速撈起，待瀝干后喂糖。 8.喂糖：將瀝干的果坯放入蜜缸，倒入冷的精制糖漿(波美38度)，喂糖24小時后，將果坯撈起。將糖漿加溫熬至104℃，再倒入蜜缸，并放進果坯回喂24小時。糖漿量宜多，以果坯能在蜜缸內活動為宜。 9.收鍋：將果坯與糖漿(波美35度)一起入鍋，用中火加溫，煮至109℃時，連坯舀入蜜缸，蜜置48小時。 10.起貨：將新鮮精制糖漿(波美35度)熬至113℃左右時下果坯，用中火加溫至116℃時起鍋，放入粉盆、果坯溫度降至50～60℃時，進行粉糖，即為成品。 更多特色小吃培訓項目： 一、早餐早點培訓： 花卷技術培訓、香酥無礬油條培訓、香菇包子技術培訓、成都蒸餃技術培訓、醬肉包技術培訓、灌湯包技術培訓、早餐包子技術培訓、鮮肉包技術培訓、抄手培訓、鍋貼培訓、煎餅果子培訓、早餐技術培訓、包子培訓、小籠包培訓、養(yǎng)生粥培訓、雜糧煎餅培訓、無添加劑油條培訓、純手工水餃培訓、饅頭技術培訓； 二、面條系列培訓： 成都面食培訓、姜鴨面技術培訓、肥腸面食技術培訓、酸菜肉絲面技術培訓、重慶小面技術培訓、擔擔面培訓、川味面培訓、干拌雜醬面培訓、刀削面培訓、綿陽米粉勾魂面培訓、金牌鹵肉面、鋪蓋面培訓、雜醬面培訓、紅燒肥腸面培訓、宜賓燃面培訓、涼面培訓、紅燒牛肉面培訓； 三、面點系列培訓： 蔥油餅技術培訓、麻園技術培訓、肉夾饃系列培訓、南充鍋盔系列培訓、春卷系列培訓、生煎包培訓、灌湯包培訓、醬香餅培訓、軍屯鍋盔培訓、糖油果子培訓、手抓餅培訓、煎餃培訓； 四、四川特色小吃培訓： 紅糖糍粑技術培訓、鹽水雞培訓、哪家正宗砂鍋土豆粉培訓、水煮肉片培訓、口水雞培訓、羊肉湯技術培訓、特色烤魚飯技術培訓、老麻抄手技術培訓、甜水面技術培訓、開心貓串串培訓、涼粉技術培訓、回鍋肉培訓、花溪牛羊肉米粉成都砂鍋飯培訓、成都麻辣香鍋培訓、成都小吃培訓、干鍋成都小吃培訓、冒菜成都小吃培訓、甜皮鴨； 五、火鍋系列培訓： 兔火鍋技術培訓、冷鍋魚技術培訓、耗兒魚火鍋培訓、火鍋串串底料培訓、成都冷鍋魚培訓、成都麻辣燙培訓、成都火鍋串串培訓、成都火鍋培訓、成都缽缽雞培訓； 六、燒烤系列培訓： 羊肉串燒烤培訓、烤五花肉技術培訓、鐵板魷魚技術培訓、田螺燒烤技術培訓、正宗烤茄子技術培訓、紙包魚培訓、烤扇貝烤生蠔培訓、鐵板燒技術培訓、羊肉串技術培訓、烤豬蹄培訓、麻辣小龍、蝦鐵板魷魚培訓、萬州烤魚培訓、燒烤培訓； 七、鹵菜系列培訓： 四川鹵鵝技術培訓、絕味鴨脖培訓、傳統(tǒng)鹵菜培訓、成都鹵菜培訓、鹵雞爪技術培訓、鹵豬排骨技術培訓、涼拌紅油耳片培訓、現(xiàn)撈鹵菜技術培訓、紙杯冷串串培訓、涼菜培訓； 八、特色小吃培訓： 成都麻辣香鍋技術培訓、成都雞翅包飯技術培訓、麻辣小龍蝦培訓、九妹鳳爪技術培訓、蓋澆飯技術培訓、四川冒菜技術培訓、南充方鍋盔技術培訓、砂鍋米線培訓、烤面筋技術培訓、麻辣小龍蝦培訓、夜市燒烤技術培訓、中心養(yǎng)生湯鍋技術培訓、正宗水餃培訓、烤雞翅技術培訓、海鮮燒烤技術培訓、啵啵魚技術培訓、花甲米線系列培訓、老媽兔頭培訓、印度飛餅、手工肥腸粉培訓、酸辣粉培訓； 九、冷飲系列培訓： 果汁技術培訓、甜品系列培訓、沙冰/刨冰系列培訓、氣泡水培訓、奶昔系列培訓、奶茶培訓； 十、廣東點心系列培訓： 廣東叉燒包培訓、秘制叉燒技術培訓、廣東腸粉技術培訓、腸粉蝦餃培訓、葡式蛋撻培訓、奶黃包流沙包培訓； 十一、中餐家宴系列培訓： 回鍋肉小炒培訓、水煮魚培訓、毛血旺系列培訓、水煮肉片系列培訓、蒸菜系列培訓、炒菜系列培訓； 十二、廚師培訓系列： 烹飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎、軟歐面包創(chuàng)業(yè)班、月子食療專業(yè)、時尚飲品專業(yè)、美食周末班、金典總廚專業(yè)、時尚西點專業(yè)、西餐大廚專業(yè)、金領大廚專業(yè)、經典西點專業(yè)、西餐主廚專業(yè)、中餐行政總廚研修班、歐派西點店長班、川菜精英專業(yè)。

上一篇：廣東櫻桃蜜餞培訓 廣東櫻桃蜜餞培訓班 廣東櫻桃蜜餞培訓學校

下一篇：廣東平都牛肉松培訓 廣東平都牛肉松培訓班 廣東平都牛肉松培訓學校