貴州粽子行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場結(jié)構(gòu)分析

發(fā)布時(shí)間：2021-04-29

?1、粽子行業(yè)品牌分析 端午節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日，吃粽子是國民消費(fèi)習(xí)慣，而貴州省更是喜歡吃糯食。過去廣大居民就有包粽子自己當(dāng)早餐或日常食用的產(chǎn)品，但隨著粽子商業(yè)化的發(fā)展，人們不再自己在家包粽子，而是直接到超市購買粽子食用逐步成為主流。由于貴州過去受地理、交通、信息、社會發(fā)展等因素的影響，商品化粽子在國省發(fā)展相較其它省份要晚一些年，但是近幾年發(fā)展較為加速。 之前粽子商業(yè)化的地區(qū)也是江浙地區(qū)，所以很多全國性品牌也是在江浙地區(qū)，如五芳齋、真真老老等。而隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我省的粽子行業(yè)也得到了很大的發(fā)展，形成以黔貴坊品牌為代表的本土品牌應(yīng)運(yùn)而生，之后很多本土品牌如雨后春筍般的產(chǎn)生，如余家粽子、劉姨媽、貞妃、黔甲貞品等，而傳統(tǒng)做糕點(diǎn)的品牌也開始涉足粽子，如羊城西餅、貴州龍等。 從行業(yè)目前的品牌來看，進(jìn)入貴州市場的外省品牌主要包括五芳齋、三全、思念、沁園、年潤、真真老老等品牌。市場品牌呈現(xiàn)出外省品牌與以黔貴坊為代表的貴州本土品牌相互競爭的格局。 2、粽子消費(fèi)市場分析 近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，企業(yè)之間的商業(yè)往來日趨頻繁，企業(yè)的福利制度日趨完善、百姓生活條件的改善。粽子產(chǎn)業(yè)除了其原始日常餐飲屬性外，開始增加其禮品、慰問品等商業(yè)屬性。加上商品化粽子產(chǎn)品種類與生產(chǎn)工藝、更加精美的包裝與外觀在很大程度上也推動了粽子在人們?nèi)饲槭鹿?、商業(yè)往來的載體作用，不斷的提高粽子禮盒的市場份額。 粽子需求層次較為清晰，從消費(fèi)功能來看，自食用需求與送禮需求的產(chǎn)品形態(tài)區(qū)分明顯，自食用需求的粽子多以簡單包裝的速凍、或者無包裝的新鮮粽子為主，以送禮為主的多為速凍后進(jìn)行真空包裝，更耐儲存的禮盒裝粽子為主。兩種消費(fèi)需求帶來的消費(fèi)者對價(jià)格的接受能力也具有較大的差異，因此也就造就了不同形態(tài)的產(chǎn)品與渠道策略差距較大的市場分隔。 根據(jù)貴陽粽子網(wǎng)對2015年至2020年五年間的粽子銷售情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，2015年貴州粽子市場散粽占了粽子市場的70%左右的市場份額，禮盒占30%左右；而2019年，散粽的市場份額只占了粽子市場份額的40%左右，而禮品盒占了60%，其中員工福利類型的禮盒占了禮盒的70%。 3、粽子價(jià)格分析 粽子成本受一系列因素影響，如原材料（糯米、肉類、粽葉、包材）等、人工成本、生產(chǎn)所需水、電價(jià)格、相關(guān)稅費(fèi)、以及運(yùn)輸費(fèi)用等均會影響粽子產(chǎn)品成本，從而對粽子市場價(jià)格造成影響。粽子的市場價(jià)格同樣也會隨著下游需求的變化而波動，下游消費(fèi)量增長而供應(yīng)不足時(shí)將會使市場價(jià)格上升，下游消費(fèi)減弱而上游供應(yīng)充足時(shí)市場價(jià)格將下降。 影響粽子價(jià)格因素除了上面提到的原材料之外，品牌因素對價(jià)格的影響因素日趨明顯。如相同的包裝、內(nèi)容、重量等，不同的品牌價(jià)格會差別很大。 ? ? 總的來看，未來隨著行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，下游居民消費(fèi)者收入水平提升，消費(fèi)升級趨勢明顯，產(chǎn)品需求結(jié)構(gòu)向中高端產(chǎn)品變化，中高端產(chǎn)品占比持續(xù)提升，同時(shí)社會通貨膨脹總體穩(wěn)定，預(yù)計(jì)未來我國粽子產(chǎn)品價(jià)格將保持較為穩(wěn)定的增長態(tài)勢。

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