請(qǐng)問(wèn)如何辨別是不是純正花生油呢？花生油純不純要怎樣鑒定？

發(fā)布時(shí)間：2020-11-27

您好，日常生活中，按照以往的生活經(jīng)驗(yàn)：一"看":看油品顏色.優(yōu)質(zhì)花生油淡黃透明、色澤清亮、沒(méi)有沉淀物質(zhì),而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油.但是現(xiàn)在花生油的造假技術(shù)越來(lái)越高,有一些不法商販不但會(huì)用其他價(jià)格較低的正品食用油代替花生油,有的甚至在食用油里添加一些化學(xué)物質(zhì),令劣質(zhì)油看起來(lái)有優(yōu)質(zhì)花生油的"美麗外表",卻沒(méi)有純正花生油的"美味口感"。二"聞":聞?dòng)推窔馕?優(yōu)質(zhì)花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足,有異味的為劣質(zhì)油;也可以滴一到兩滴花生油到手心,搓至手心發(fā)熱,拿到鼻前聞,純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味,摻入香精的花生油開(kāi)始有微微的花生油香味;再次揉搓,純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味,而摻假花生油香味越來(lái)越淡,且在這過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生異味。

可以"凍"的方法來(lái)辨別花生油純不純。這是鑒別花生油簡(jiǎn)單、明顯的一種方法，尤其是冬天的時(shí)候，把冰箱冷藏室調(diào)至10攝氏度，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開(kāi)始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的"花生油"大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體，如果是在天冷的時(shí)候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽(yáng)臺(tái)一會(huì)兒，就能看出差別了。

在炒菜時(shí)，純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無(wú)油煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油。加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。

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