請問花生油品質(zhì)怎么看？如何判斷花生油的品質(zhì)？

發(fā)布時間：2020-11-27

花生油品質(zhì)怎么看：1、看顏色。優(yōu)質(zhì)花生油呈透明淡黃色，色澤清亮，油里看不到沉淀物。而劣質(zhì)的花生油色澤比較暗和深，而且會渾濁。2、聞氣味。優(yōu)質(zhì)花生油的氣味清香，帶有純正的花生味。可以滴一兩滴花生油到手掌里，搓到手心發(fā)熱 ，放進(jìn)鼻子聞聞，純正的花生油散發(fā)出濃郁的花生油香味，摻假的花生油只散發(fā)出微微的花生油味，會越聞越淡。3、放進(jìn)冰箱冷藏。把花生油放進(jìn)冰箱冷藏室，調(diào)至10℃，10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，而摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體。在寒冷的冬天里，不需要冷藏也可以看到區(qū)別。4、炒。在烹飪時，純正的花生油，不溢鍋、不起沫、無油煙，氣味清香好聞;而劣質(zhì)花生油加熱后，容易溢鍋、起沫、油煙大，甚至顏色變深、變黑。望采納！

可以從色澤上分辨花生油好壞。純正優(yōu)質(zhì)的花生油色澤大多呈金黃色,通體透明沒有雜質(zhì),也基本沒有氣泡產(chǎn)生。一般說來,花生油顏色的深淺程度反映了油的加工程度.顏色越淺、看上去越清澈透明,說明加工的程度越高;如果油的顏色越深,說明它加工的程度越低。

好花生油有自然香味，不論是什么植物油,都有它特有的氣味.在日常生活中,我們可以通過嗅覺來辨別花生油的好壞。較為簡單的一種方法是取一兩滴油樣放在手掌或手心,以手指快速擦40秒至1分鐘,令其發(fā)熱.純正的花生油會散發(fā)出濃郁自然的花生香味,而劣質(zhì)的油,會聞到刺鼻的油煙味或嗆味。

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