誰(shuí)知道酒品的風(fēng)格類(lèi)型有哪些？

發(fā)布時(shí)間：2020-02-10

酒品的風(fēng)格類(lèi)型：清香型白酒。清香型酒亦稱(chēng)汾香型，以山西汾 酒為代表，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，貯存期也是一年。

酒品的風(fēng)格類(lèi)型：1、醬香型白酒。醬香型酒亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)，貯存期3年以上。2、濃香型白酒。濃香型酒，以瀘州特曲，五糧液酒為代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。它以己酸乙酯為主體 香。很受消費(fèi)者喜愛(ài)，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20％左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，因此強(qiáng)調(diào)百年老窖。3、其他型白酒。其他型酒亦稱(chēng)兼香型、復(fù)香型、混合香型，此類(lèi)酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。此類(lèi)的代表酒-國(guó)家名酒董酒、西 鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)，其特有的風(fēng)格突出。

酒品的風(fēng)格類(lèi)型：米香型白酒。米香型酒亦稱(chēng)蜜香型，以桂林三花酒為代表，全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等也屬于此類(lèi)白酒，以清，甜、爽、凈見(jiàn)長(zhǎng)，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香，貯存期一般也較大曲酒少，僅3～6個(gè)月。

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