南通瑞泰食品技術開發(fā)有限公司
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認證資料 Certification Data
南通瑞泰食品技術開發(fā)有限公司
- 聯(lián)系人:張學友
- 官網(wǎng)地址:www.rtfood.cn
- 主營產(chǎn)品:江蘇饅頭改良劑價格,南通麻花改良劑供應商,油條改良劑,江蘇饃干改良劑廠家,肉丸魚丸改良劑
- 所在地:江蘇省南通市長平路128號
- 供應產(chǎn)品:15
產(chǎn)品詳情
Product details面條粉改良劑生產(chǎn)廠
生濕面防黑抗褐變改良劑(面條粉改良劑)
小麥中自然含有酚和多酚氧化酶,加工成小麥面粉后,酚和多酚氧化酶會或多或少的存在于小麥面粉中,當和面時面制品中會混入空氣,于是酚在空氣中氧氣的參與下,經(jīng)過多酚氧化酶的催化,由一元酚先轉變成二元酚,再由二元酚脫氫氧化成為醌,醌再經(jīng)非酶促自動反應形成羥醌,羥醌進行聚合,隨著聚合程度增大而由紅變褐后成褐黑色的黑色素物質(zhì),使小麥面粉生濕面制品顏色發(fā)暗的現(xiàn)象。
本產(chǎn)品主要通過三個途徑來進行作用:1、添加維生素C與多酚氧化酶爭奪氧氣,減少氧化。2、螯合多酚氧化酶的底物銅離子、降低其活性。 3、緩沖PH值,減少局部PH變化導致斑點。
聯(lián)系方式
Contact Us- 聯(lián)系人姓名:張學友
- 聯(lián)系人職位:老板
- 聯(lián)系人手機:13962983899
- 企業(yè)電話:86-0513-87116217
- 詳細地址:江蘇省南通市長平路128號