南寧國(guó)杰制冷工程有限公司
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- 聯(lián)系人:韋亞君
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- 主營(yíng)產(chǎn)品:冷庫(kù)配件銷售,冷庫(kù)工程安裝,節(jié)能排管冷庫(kù)工程,冷庫(kù)板生產(chǎn)銷售,醫(yī)藥冷庫(kù)安裝
- 所在地:南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)魯班路1號(hào)大禮堂(舞臺(tái)和一樓)
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速凍冷庫(kù)的具體貯藏效果有哪些?
發(fā)布時(shí)間:2020-03-17速凍冷庫(kù)的具體貯藏效果:(1) 抑制呼吸作用,減少有機(jī)物質(zhì)的消耗,保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。(2) 抑制水分蒸發(fā),保持果蔬新鮮度。速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其較大冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到-18 ℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化,細(xì)胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫(kù)的溫度一般為-15℃~-35℃。速凍冷庫(kù)主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié),在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個(gè)階段叫做比較高的冰結(jié)晶生成階段??焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短,可以快速度排除這部分熱量,這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
速凍冷庫(kù)的具體貯藏效果:抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯產(chǎn)生,延緩后熟和衰老過(guò)程,長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度,有較長(zhǎng)的貨架期。
速凍冷庫(kù)的具體貯藏效果:抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的發(fā)生,降低果實(shí)腐爛率。