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菠蘿蛋白酶

  • 價(jià)格

    ¥850
  • 起訂量

    1
  • 庫存總量

    9999千克
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認(rèn)證資料 Certification Data

上海祁邦實(shí)業(yè)有限公司

  • 聯(lián)系人:吳瑩
  • 官網(wǎng)地址:www.shqbsy.net
  • 主營產(chǎn)品:化工廠 食品廠
  • 所在地:上海市#金山區(qū)上海市金山區(qū)石化衛(wèi)清路1355號
  • 供應(yīng)產(chǎn)品:518
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產(chǎn)品詳情

Product details

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英文:Bromelein酶活力:50萬U/g。

簡稱:菠蘿酶,亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素

來源:是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來,經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。品質(zhì)的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工,采用超濾方法進(jìn)行過濾濃縮,低溫冷凍干燥而得的

性狀:白色至微黃色粉末。分子量為 33000 ,等電點(diǎn)為 9.55 。菠蘿香氣。

在食品加工業(yè)的應(yīng)用

  1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中,可使面筋降解,生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。

  2、干酪:用于干酪素的凝結(jié)。

  3、肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)??蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。

4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用,有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的P

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  • 聯(lián)系人姓名:吳瑩
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