小麥胚芽是小麥生命的根源，是小麥種籽的精華，是小麥中營養(yǎng)價值的部分。內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鋅、硒、鉻等礦物質(zhì)元素以及全部8種人體必需的氨基酸。50g小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于4個雞蛋，VB1含量相當(dāng)于1個人1天VB1需求量的3.5倍。小麥胚芽中還含有豐富的維生素E、維生素B族、植物性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及大量的食物纖維。 
      200公斤的優(yōu)質(zhì)小麥只能提取280克的小麥胚芽。小麥胚芽是的高營養(yǎng)食品。

具有如下特點：

  1、小麥胚芽含有的蛋白質(zhì)高達29％，是豬肉、牛肉、雞肉蛋白質(zhì)的1.5倍以上。蛋白質(zhì)是人體細胞的重要成份，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。

  2、小麥胚芽所含脂肪中絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸，約占脂肪含量的78％，對促進人體膽固醇的排泄，降低血脂，降低血粘，保持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定起著重要的作用。

  3、小麥胚芽中核酸含量達3％，核酸與生命有著密切的內(nèi)在聯(lián)系，核酸控制著蛋白質(zhì)的合成，所以被稱為"生命之本"。補充核酸可以修復(fù)受損細胞，能夠提高正常細胞的再生分裂能力，促進新陳代謝正常進行，延緩機體衰老。

  4、小麥胚芽富含維生素E，每100克胚芽中含有3.3毫克VE，生物活性強，優(yōu)于合成的VE。VE被譽為返老還童的維生素，有很強的抗氧化作用，能使細胞膜免受自由基氧化的損害，防止動脈粥樣硬化，減少老年斑形成。小